На початку кожного року можна спостерігати сплеск обговорень здорової їжі – всі хочуть стати трохи здоровішими і намагаються зрозуміти, як цього досягти. Неважливо, чи хочеш ти скинути вагу або просто покращити свій раціон, напевно, у своїх пошуках ти зіткнешся з кількома тенденціями з нашого списку.
1. Дієти на основі рослинної їжі
Не чекай, що найближчим часом тенденція на їжу зникне. Кількість веганів тільки зростає, а інновації в галузі рослинних технологій дозволяють зробити їжу поживнішою та доступнішою. Зате тепер завдяки новим поєднанням ти можеш пестити улюблену піцою і пастою, не відмовляючись від своєї рослинної дієти.
Макаронний салат
Інгредієнти:
- 450 г цільнозернових макаронів
- 2 великі помідори
- 1 болгарський перець
- 1 червона цибулина
- 200 г броколі
- 400 г консервованої квасолі
Приготування:
Відвари макарони за інструкцією, злий воду, промийте холодною водою і викладіть в миску. Додай нарізані кубиками помідори, болгарський перець, цибулю, відварену на пару броколі, квасолю. Також можна додати оливки або відварений нут. Додай салатну заправку.
2. Близькосхідні та африканські аромати
Куркума, хариса, кардамон, халумі – почни гуглити прямо зараз, щоб знати ці слова до моменту, коли вони з'являться у всіх рецептах 2018 року. Оскільки світ рухається у бік вегетаріанства, кухарям доводиться грати зі смаками, щоб робити страви цікавими. Лідером по добавках безсумнівно стане куркума з її протизапальними властивостями, що сприяє підвищенню імунітету, покращенню роботи шлунка та зменшенню болю у суглобах. Боюся, зараз її додаватимуть навіть у латті.
Пряний рис з фісташками
Інгредієнти:
- 1 склянка довгозерного рису
- 1/4 чашки кураги
- 1/4 чашки фісташок без шкаралупи
- цедра 1 апельсину
- кориця
- кардамон
- м'ята
- оливкова олія
Приготування:
Промий рис та висуши. Залий у глибоку сковороду дві-три столові ложки олії та обсмажуйте рис протягом трьох хвилин, безперервно помішуючи. Залий ще склянкою води, додай кардамон, сіль та перець за смаком, доведи до кипіння. Продовжуй варити, доки не піде вся вода, приблизно 20 хвилин.
Паралельно обсмаж фісташки у розігрітій духовці до золотистої скоринки – 5-7 хвилин. Дрібно наріж і остуди.
Змішай рис із цедрою лимона, курагою, фісташкою та корицею. Дай настоятися хвилин 10. Подавай разом із м'ятою.
3. Коріння та стебла
Ідея досить проста: використовуй абсолютно все, що має рослинне та тваринне походження, щоб мінімізувати кількість відходів. Якщо ти взагалі не дбаєш про зміну клімату, то просто зосередься на тому, щоб їсти поменше.
Курка з локшиною та імбиром
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе
- маринований корінь імбиру
- курячий бульйон
- часник
- кукурудза
- соєвий соус
- кунжутну олію
Приготування:
Філе замаринуй в олії, соєвому соусі, часнику та імбирі. У глибокій сковорідці обсмажити пластини часнику та імбиру. Додай курку, спеції, курячий бульйон та кукурудзу. Доведи до кипіння. Залежно від густоти бульйону можна подавати як суп, і разом із рисом на гарнір.
4. Піст
Вже не нова ідея, але до 2018 року пост стає справжнім трендом не лише для православних. Багато культурах є практика обмеження щоденного прийому їжі певний час. Переваги голодування численні. Хоч звикнути складно, це дасть добрий ефект для загального стану організму, окрім простого зниження ваги.
Нутові оладки
Інгредієнти:
- склянка нутового борошна
- півсклянки пшеничного борошна
- куркума
- 1.5 чайні ложки швидких дріжджів
- 3 зубчики часнику
Приготування:
Змішай борошно, додай склянку води, дріжджі, куркуму, тертий часник і замісити тісто. Залишити в темному місці на 40 хвилин. Потім обсмажуйте оладки, розрівнюючи тісто ложкою, на добре нагрітій сковороді з олією.
5. Середземноморська дієта
US News нещодавно назвали середземноморську дієту найкращим способом харчування для 2018 року. Все легко: їж красиво, більше листової зелені, позбавляйся від переробленої їжі, не забувай білок з риби та знежирених молочних продуктів. Середземноморська дієта є гнучкою, і на ній можна перебувати довгий час, на відміну від інших систем харчування.
Цитрусовий соус з медом
Інгредієнти:
- 1 цибуля ріпчаста
- 3 ложки вершкового масла
- 1/2 склянки меду
- 3 ложки лимонного соку
- 3 ложки соєвого соусу
- цедра одного апельсина
- 3/4 склянки апельсинового соку
Приготування:
Розтопи вершкове масло на середньому вогні. Додай дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості. Потім додай мед, соєвий соус, цедру, лимонний соус та сіль. Для загусання можеш додати ложку кукурудзяного крохмалю.
6. Лікарська їжа
Пробіотики захоплюють ринок – від йогурту до догляду за шкірою. Тепер у їжі стануть популярні колаген і амінокислоти. Хороші новини: навіть квашена капуста може виступати як чудовий засіб для мікрофлори шлунка.
Домашнє кімчі
Інгредієнти:
- 2 качана пекінської капусти
- 1 морква
- 1 цибуля
- свіжий імбир
- 3 зубчики часнику
- рибний соус
- 1/2 чашки рисового борошна
- сіль
- цукор
- 3 столові ложки крохмалю
З капусти зніми два верхні зелені листи і розріж качан уздовж. Приготуй засолювання – в 5 літрах води розчини півкілограма солі. Уклади капусту в глибоку каструлю і залий солоною водою на 2-3 доби. Коли капуста досить просолиться, її листя не ламатиметься, а м'яко згинатиметься.
Добре промий капусту і відіжми листя від вологи. Наріж решту овочів, з'єднай з капустою і часником, приправ червоним перцем і залий крохмальним соусом.
