Інформація про продукти змінюється швидше, ніж Усейн Болт пробігає стометрівку. Щотижня приносить нові наукові дослідження, в яких відкривається правда про їжу, що ми споживаємо та вважаємо здоровою. Непрофесійним дієтологам важко зрозуміти, яка їжа є шкідливою. На щастя, є чудові ресурси та дослідження, які допоможуть розібратися та зробити правильний вибір продуктів харчування.
Знежирені продукти
Відповідно до досліджень Університету Тафтса, у людей, які вживають жирні молочні продукти, на 46% менше ризику отримати діабет у порівнянні з людьми, які їдять знежирені молочні продукти. Інше дослідження аналізувало рівень смертності та серцево-судинні захворювання серед людей 18 країн, і результати показали, що споживання вуглеводів пов'язане з високим ризиком загальної смертності, а споживання жиру знижує рівень смертності.
Знежирені продукти втрачають аромат та приємний смак при вилученні жиру. Щоб це компенсувати, виробники додають інші інгредієнти: цукор, борошно, загусники та сіль. Фактично дослідження показали, що продукти з високим вмістом жиру, як правило, краще насичують та призводять до більшої втрати ваги.
100% фруктовий сік
Останнє десятиліття люди почали звеличувати корисність свіжого соку, що підняло попит на соковижималки. Проте експерти Washington Post заявили, що користі в ньому не більше, ніж у підсолодженій воді.
Як це могло статися, адже самі фрукти дуже корисні? Експерти пояснюють, що при видаленні шкірки, сполучних мембран та насіння під час виготовлення соку видаляються волокна, які уповільнюють поглинання натурального цукру. Це призводить до викидів інсуліну, який може призвести до діабету.
До того ж, сік може бути висококалорійним, але він не заповнює шлунок. Тож мозку не передається сигнал про те, що ти сита. Все це призводить до переїдання та сприяє збільшенню ваги.
Як можна пити сік і залишатися здоровим? Можна додавати до соку овочі, які дозволять обмежити кількість калорій та цукру. Ще замість соку можна пити коктейль: додати білкове або мигдальне молоко, а також дрібно нарізати фрукти та овочі, щоб випити волокна, які зникають під час приготування соку.
Попкорн із мікрохвильової печі
Попкорн – чудова низькокалорійна клітковина, але тільки у випадку, якщо готується не в мікрохвильовій печі. У травні 2015 року група екологів опублікувала есе, в якому висловила занепокоєння з приводу дуже токсичних хімічних речовин з тривалим періодом розкладання. Вони використовуються для виготовлення водонепроникних та жиронепроникних упаковок – як ті, в яких і продають попкорн для мікрохвильових печей. Активісти захисту навколишнього середовища пропонують готувати попкорн традиційним способом: на плиті.
Соєвий протеїн
Корисність сої обговорюється останні кілька років. Дані неоднозначні: рослинний білок корисний, але соєві продукти надходять до нас у такому широкому розмаїтті, що це створює згубні ефекти. Оброблений ізолят соєвого білка – популярний спосіб покращення текстури багатьох готових продуктів. Тому люди споживають величезну кількість сої, навіть не здогадуючись про це.
У соєвих продуктах повно фітинової кислоти, що впливає поглинання мінералів.
Дієтична кола
Для когось спроби скинути вагу включають і перехід на низькокалорійну колу. На жаль, це не вдала ідея: згідно з дослідженнями Єльського Університету, штучні підсолоджувачі можуть викликати ожиріння і завдати шкоди організму. Дослідники навіть знайшли зв'язок між вживанням дієтичних напоїв та окружністю талії, гіпертонією, діабетом та серцево-судинними захворюваннями.
Поживні батончики
Для тих, хто постійно рухається, батончики — відмінні джерела калорій. Але в деяких повно насичених жирів та цукру: чи не стільки ж, скільки й у звичайних цукерках. Важливо не дозволяти снекам замінювати значну частину свого раціону, тому що вони не забезпечують організму повний набір вітамінів та поживних речовин.
Проблема пов'язана з тим, що штучні підсолоджувачі не активують процеси мозку, які допомагають почуватися задоволеними після вживання солодкого. Це веде до збільшення апетиту та потягу до цукру. Набагато краще покладатися на натуральні підсолоджувачі: мед та кленовий сироп.
Спортивні напої
Яскраві пляшечки не тільки не відповідають своїм маркетинговим обіцянкам, а й можуть завдавати значної шкоди здоров'ю. Згідно з дослідженнями Каліфорнійського університету, вони містять цукор і різні поживні речовини, але побічні ефекти від цих добавок часто переважують будь-яку потенційну вигоду, яку надають ці інгредієнти.
Спортивні напої призначені для споживання спортсменами, які вправляються щодня більше години. Але виявляється, що найчастіше їх п'ють люди, які навіть не роблять зарядку, але вважають, що напій щось виправить. Хочеш чогось, що зніме напругу і вгамує спрагу, — краще випити простої води.
Лосось
Лосось називають суперпродуктом, наповненим здоровим білком. Є одна проблема: ця риба має великий попит, а улови зменшуються. Щоб встигати за зростаючим попитом, на господарствах розробляються різні способи розведення риби, в тому числі їх годують іншими рибами, що вимирають, або неякісними рибними продуктами. В результаті лосось переповнюється омега-6 кислотами, які збільшують запалення та згортання крові, на відміну від кислот омега-3.
Мультивітаміни
За останніми даними, перевищення кількості бета-каротину, вітаміну Е та вітаміну А може завдати шкоди твоєму здоров'ю. Кардіологи радять дуже просте рішення: вживай здорову їжу. Хоча добавки і можуть допомогти, ключ до отримання необхідних вітамінів та мінералів – збалансована дієта. Харчові продукти містять біологічно активні сполуки та харчові волокна, які зазвичай не зустрічаються у таблетках.
Салатні заправки
Ти напевно готуєш свої обідні салати тільки з використанням здорових овочів та горіхів, але не забудь також перевірити і те, чим ти його заправляєш.
За приємними етикетками можуть ховатися високо оброблені олії, цукор, кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози, штучні підсолоджувачі та барвники. Набагато корисніше буде вибирати заправки, які містять оливкову олію, оцет яблучний, лимонний сік, кленовий сироп або спеції.
Індичка
Якщо ти не купуєш індичку на фермерському ринку, а просто береш її в магазині, то швидше за все ти отримуєш здорову дозу миш'яку. Його працюють птахам для запобігання паразитарних інфекцій. Вживання великої кількості цієї речовини може пошкоджувати шкіру, кишечник, кровоносні судини та імунну систему.
Цільнозерновий хліб
Експерти з харчування заявляють, що хліб у супермаркетах може містити очищені зерна, позбавлені волокон та поживних речовин. Так як вони не можуть насичувати в достатньому обсязі, ти захочеш з'їсти трохи більше, ніж зазвичай. Замість того, щоб звертати увагу на слово «цільнозернове» на упаковці, спочатку переконайся, що цілісні зерна дійсно входять до списку інгредієнтів.
Арахісове масло
Горіхи містять здоровий жир та білок. Невелика порція арахісу може наситити та наповнити енергією. Намастити трохи горіхової олії на зерновий хліб – чудовий спосіб додати білка у сніданок та перекушування. Але якщо горіхи – це чудово, то з олією все інакше. Його можна вживати тільки тоді, коли воно містить не більше двох складових: арахіс чи сіль, інакше жодної користі не буде.
Ідеально було б їсти цілі та необроблені продукти, але життя не завжди нам це дозволяє. Якщо ти не їж цілодобово тільки фрукти та овочі — твоя їжа буде тобі корисною. Також нормально час від часу вживати і протеїнові батончики, і пакет попкорну. Здорове харчування не означає все або нічого. Не треба харчуватися на п'ять із плюсом, щоб бути здоровим.
