Правильне харчування вже встигло стати справжньою наукою, не без присутності в ній легенд та міфів. Далеко не завжди поради з боку можуть нести в собі перевірену професіоналами інформацію, що і призводить до розчарування та переконання, що дієти та здоровий спосіб життя марні, адже зайві кілограми не йдуть, не кажучи вже про ризик заробити хвороби серця та нирок чи ракові утворення. Ми зібрали кілька поширених міфів про їжу, які існують вже давно, і розповіли, що думають із цього приводу дослідники.
1. Овочі вимагають повної готовності
Все ще гасиш брокколі? Якщо хочеш отримати максимум користі від своєї страви, то припини зараз. Дослідники з'ясували, що доведення овочів до повної готовності позбавляє їх великої кількості корисних речовин, включаючи розчинні волокна, вітамін С та глюкосинолат – компонент, необхідний для профілактики ракових захворювань. Довге приготування призводить до того, що вітаміни випаровуються разом з водою, так що найкращий варіант приготувати овочі – це швидко розігріти їх на сковорідці, з невеликою кількістю рідини. По можливості, вживай овочі у сирому вигляді. Наприклад, болгарський перець містить близько 150% необхідної добової дози вітаміну С, а температура вище 190 градусів Цельсія вбиває всі необхідні антиоксиданти.
2. Олія шкідлива для здоров'я
Олія завжди сприймалася як шкідливий інгредієнт, оскільки високий вміст жирів – небезпека для твого серця, загроза надмірної ваги та підвищеного холестерину. Але 72 дослідження, присвячені питанню шкідливості олії, проведені більш, ніж у 17 країнах, показали, що споживання олії немає нічого спільного із захворюваннями серця.
Крім цього, олія – джерело вітаміну А, D, E і селену – антиоксиданту, що грає важливу роль у правильному метаболізмі.
Так що не скупи на олію наступного разу, як готуватимеш вечерю.
3. Високопротеїнові дієти шкодять ниркам
Ми еволюціонували в найрозумніших створінь, які коли-небудь ходили по Землі, завдяки харчуванню, заснованому на споживанні білка, тому віриться насилу, що праці еволюції миттєво стали згубними для нирок. Вірити в це не варто, оскільки дослідження, які показали шкідливу силу протеїну, були проведені на людях з наявною прихильністю до хвороби нирок.
Якщо ти в хорошій формі, то високопротеїнова дієта може допомогти тобі спитати вагу без побічних ефектів, згідно з асоціацією дослідників з International Society Of Sports Nutrition. Крім цього, білок може збалансувати кров'яний тиск, якщо вірити голландським ученим.
4. Алкоголь перед сном – запорука міцного сну
Алкоголь після важкого робочого дня, може, і допоможе тобі швидко відключитися, але здоровий і міцний сон з перспективою прокинутися навряд чи забезпечить. Все через те, який ефект алкоголь робить на роботу мозку. Клінічні дослідження показали, що мозок піддослідних, які випили одразу перед сном, показував дельта-активність, що асоціюється з глибоким сном та відпочинком. Але, крім неї, алкоголь спровокував і альфа-активність, яка спостерігається лише під час неспання. Протиборства між альфа- та бета-хвилями переривають твій сон, тому, прокинувшись вранці після вечірки, ти почуваєшся так, ніби й зовсім не спала. Протягом ночі твій мозок потребує 6-7 циклів глибокого сну, а після випивки можна сподіватися лише на 2-3, отже, відпочинку не чекай.
5. Вуглеводи після 18:00 приведуть до повноти
Мракобісся – і тільки! Цей міф заснований лише на ідеї того, що під час сну метаболізм уповільнюється, а отже, організм не встигне перетравити з'їдені вуглеводи, що призведе до утворення надлишкового жиру. Але вчені довели, що навіть на стадії легкого сну твій метаболізм продовжує працювати з ефективністю 35%, не кажучи вже про те, що 4 години, щоб переварити з'їдене, тобі буде більш ніж достатньо. До того ж, якщо ти займаєшся фітнесом, то навіть під час сну процес перетравлення та засвоєння їжі, а також спалювання калорій стає швидше, ніж без фізичних навантажень.
Вживання вуглеводів допомагають швидше заснути завдяки високій концентрації в крові амінокислот триптофану, які змушують тебе відчувати розслаблення та млявість.
