Приймати гостей – це звичайно добре, але готувати тільки для себе – окреме задоволення. Не потрібно цікавитись, чи всі їдять цибулю, чи немає в когось алергії на авокадо. Ще один аргумент на користь занять кулінарними експериментами на самоті, мій найулюбленіший, – у разі чого ніхто не побачить твоєї ганьби.
Ось кілька рецептів страв, які можеш швидко приготувати після роботи. Хіба можна придумати краще заняття для самотнього вечора, ніж гарна вечеря?
1. Смажена курка з авокадо
Мені подобаються рецепти страв, які можна наготувати про запас і взяти з собою на роботу. Ця куряча грудка з авокадо дуже проста в приготуванні і забирає в тебе трохи часу. Вона смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- 3/4 чашки бальзамічного оцту,
- 1/4 чашки меду,
- 3 зубчики часнику,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 2 чайні ложки італійської приправи,
- 1/2 чайної ложки солі,
- 1/4 чайної ложки перцю,
- 4 курячі грудки без кісток та шкіри,
- 4 скибочки сиру моцарелла,
- 2 авокадо,
- 3 помідори,
- 1/4 чашки свіжого подрібненого базиліку.
Приготування:
У мисці середнього розміру збий бальзамічний оцет, мед, подрібнений часник, оливкова олія, італійську приправу, сіль та перець. Замарин курячу грудку в отриманому розсолі на 30 хвилин. В окремій чашці змішай порізані кубиками авокадо та помідор, додай до них базилік, сіль та перець за смаком.
Мариновану курку обсмаж на грилі з двох сторін до готовності та виклади на блюдо. Зверху поклади скибочку сиру та суміш авокадо з томатом.
2. Детокс-салат з лимоном та капустою
Здорове харчування не повинно перетворюватися на важку працю, тому нехай це буде смачно та оригінально. Цей салат дуже ситний, так що цілком може замінити решту страв. Якщо все ще почуваєшся трохи важким від зимових свят – це страва – те, що потрібно.
Інгредієнти:
- листя капусти,
- біла квасоля (можна консервовану),
- 1 авокадо,
- 100 грамів темпі або тофу,
- 3/4 чашки звареної крупи кіноа,
- 1/4 склянки насіння соняшника,
- 1 столова ложка чорного або звичайного кунжуту,
- сіль та свіжомелений перець за смаком.
Для заправки:
- 1 столова ложка лляної олії, або можна просто подвоїти кількість оливкової,
- 1 столова ложка оливкової олії,
- 1 столова ложка яблучного оцту,
- сік половини лимона.
Приготування:
Інгредієнти для соусу збити у невеликій мисці. Виклади капусту у велику тарілку та розімни з ложкою соусу. Потім додай темп або тофу, попередньо обсмажений, кіноа та інші інгредієнти. Авокадо поріж дрібними пластинами і додай наприкінці. Зверху вичавлюй лимон, посоли і поперчи.
3. Лосось теріяки
Якщо хочеш чогось східного, відклади меню зі стравами на винос та приготуй собі лосось під соусом теріяку. Він займе трохи більше часу, ніж решта, тому ця страва підійде для недільного вечора. Ідеальна їжа для затишного вихідного.
Інгредієнти:
- філе лосося,
- 3/4 чашки соєвого соусу,
- 3/4 чашки рисового вина,
- 1/2 склянки білого або коричневого цукру,
- 1 чайна ложка подрібненого часнику,
- 1 чайна ложка подрібненого імбиру,
- 1 лист норі,
- 2 столові ложки кунжуту,
- 2 склянки рису,
- 1 склянка рисового оцту,
- 3 столові ложки цукру,
- 2 чайні ложки солі,
- 300 г свіжого шпинату,
- 1 столова ложка азіатського кунжутного масла,
- пучок зеленої цибулі,
- 1 авокадо.
Приготування:
- Зроби соус теріяки: у невеликій каструльці доведи соєвий соус, рисове вино, цукор, часник та імбир до кипіння. Зменши вогонь і туші у відкритому вигляді, поки трохи не загусне, близько 10 хвилин. Зніміть з вогню і відклади, щоб охолодити.
- Приготуй інгредієнти для гарніру. Підсмажити порізаний лист норі з кунжутом на середньому вогні і відклади убік. Відвари рис, додай до нього підігрітий рисовий оцет, сіль та цукор. Погаси шпинат у кунжутній олії з двома столовими ложками води близько трьох хвилин.
- Помістіть шматок лосося в розігріту духовку на підкладку з фольги. Запікай близько трьох хвилин, потім дістань, залий соусом теріяки і постав ще на кілька хвилин до повної готовності.
- На дно тарілки виклади рис і шпинат. Зверху поклади лосось, поряд з ним – скибочки авокадо. Посип обсмаженим норі з кунжутом.
4. Турецьке яйце із салатом
Хоча це рецепт традиційного сніданку, він чудово підійде на обід чи вечерю. Тобі знадобиться всього 30 хвилин часу та трохи натхнення.
Інгредієнти:
- 1 склянка йогурту,
- 1 столова ложка свіжого дрібно порізаного кропу,
- 1 столова ложка дрібно порізаної петрушки,
- 2 зубчики часнику, подрібненого або тертого,
- сіль та перець за смаком,
- 4 варені яйця,
- 2 чашки відвареної червоної кіноа,
- 1/4 чашки висушених томатів песто,
- 2 чашки свіжого шпинату,
- 1 авокадо,
- 500 г розсипчастого козячого сиру,
- підсмажене насіння кунжуту, свіжий кріп, свіжа м'ята, сіль для прикраси.
Для соусу:
- 2 столові ложки вершкового масла,
- 2 столові ложки підсмаженої кунжутної олії,
- 1-2 чайні ложки подрібненого червоного перцю,
- 1/2 чайної ложки солодкої паприки.
Приготування:
У середній мисці змішай грецький йогурт, кріп, петрушку, часник, дрібку солі та перцю. Перемішуйте до однорідної маси. Поклади у холодильник до використання.
Поклади в тарілку кіноа та додай велику ложку отриманого йогуртового соусу та песто. Потім виклади 1-2 яйця. Додай шпинат та авокадо.
У невеликій каструлі розтопи вершкове масло, кунжутне масло, подрібнений червоний перець та паприку. Поляти теплим соусом яйця. Прикрась страву свіжою зеленню, лимонною цедрою, кунжутом і розкришеним козячим сиром.
5. Тайський арахісовий тофу
Як ти вже здогадалася, основним інгредієнтом буде сир тофу. Додай до нього свіжі овочі, рис та трави. 60 хвилин нехитрої магії, і чаша Будди у тебе на столі.
Інгредієнти:
- 150 г твердого тофу,
- 1/4 склянки коричневого рису,
- 2 столові ложки дрібно нарізаних свіжих трав: кінзи, базиліка та м'яти,
- 1 лист китайської капусти,
- 1 середня морква,
- 1 авокадо,
- пучок зеленої цибулі,
- столова ложка чорного та білого кунжуту для прикраси,
- арахіс для гарніру.
Для арахісового маринаду:
- 3 столові ложки арахісової олії,
- 2 столові ложки соку лайма,
- 2 зубчики часнику,
- 1/2 очищеного кореня імбиру,
- щіпка стевії.
Приготування:
Тофу добре віджати, загорнути в рушник і залишити на ніч під пресом у холодильнику. Потім дістати, нарізати на кубики. Інгредієнти для арахісового маринаду подрібнити у блендері. Замочити в соусі тофу на 30 хвилин.
Розігріти духовку, викласти тофу на пергаментний папір і запекти до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.
Рис відварити, змішати зі свіжою зеленню та викласти на тарілку. Розпарити китайську капусту до яскраво-зеленого кольору. Додати в рис разом з морквою, цибулею та порізаним авокадо. Зверху викласти тофу, посипати кунжутом та подрібненим арахісом. Полити арахісовим соусом.
6. Піца з цукіні та соусом песто
Домашня піца буде кориснішою за ресторанну, та й кому не хочеться самому приготувати цю класику італійської кухні? З тестом возитися не обов'язково – купи його чи готові коржі у магазині. Залишиться тільки наповнити його інгредієнтами та запекти.
Інгредієнти:
- тісто для піци,
- 1 чашка соусу песто,
- 1 чашка тертого сиру пармезан,
- 1 чашка тертого сиру моцарелла,
- 1 середній цукіні, порізати на стрічки,
- 1 банка маринованих артишоків,
- 2 чашки помідорів Черрі,
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 1 зубчик часнику, рубаного або тертого,
- 1 столова ложка нарізаного свіжого чебрецю,
- сіль та перець за смаком,
- щіпка подрібненого червоного перцю халапеньо,
- свіжий базилік і руколою для прикраси.
Приготування:
Розігрій духовку до 200 градусів. Змасти великий лист оливковою олією.
На злегка посипаною мукою|борошном| поверхні розкатай тісто в тонке коло. Перенеси його на підготовлений лист. Викладай на тісто соус песто і посип тертим сиром та моцарелою. Додай цукіні з артишоками до смаку.
У мисці перемішай помідори з оливковою олією, часником, чебрецем, сіллю та перцем. Виклади помідори на піцу, збризкати олією, яка залишилася в чаші.
Постав у духовку і випікай протягом 10-15 хвилин або до золотистої скоринки. Вийми з духовки і посип свіжим базиліком і руколою.
