Не завжди на робочому місці чи у навчальному закладі є місце, де можна смачно та правильно харчуватися. Якщо ж така можливість є, то часто хороша їдальня або кафе суттєво б'ють по кишені. Гарний вихід у такій ситуації — приготувати сам обід і взяти його в пластиковому контейнері з собою. Так можна не турбуватися, що їжа буде неякісна, несвіжа чи не зовсім здорова.
Обід для роботи повинен відповідати кільком вимогам, щоб бути ідеальним. По-перше, він повинен бути збалансованим, тобто в одній страві повинна бути необхідна кількість білків, жирів і вуглеводів, при цьому їжа повинна бути ситна. По-друге, він повинен поміщатися в один контейнер, адже тягати з собою кілька коробочок не так вже й зручно. По-третє, обід повинен мати мінімальний запах при розігріванні, про що нерідко забувають. Навіть найапетитніші аромати можуть перешкодити колегам, а якщо для обіду виділено спеціальне приміщення, то сильні запахи їжі накладуться один на одного і створять враження радянської «їдальні».
Крім того, такий «ідеальний обід» бажано готувати швидко та просто. Спробуйте наступні п'ять варіантів по одному на кожен робочий день тижня.
1. Фаршировані помідори
На відміну від своїх «родичів» – фаршированих перців – помідори з начинкою при розігріванні зовсім не пахнуть. З начинкою можна і пофантазувати, наприклад, замінити у рецепті фарш на свіжі гриби або рис на булгур.
Інгредієнти:
• 3 помідори;
• 150 г фаршу;
• 50 г пармезану чи іншого твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 70 г рису;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль та перець за смаком.
Приготування:
• Рис промити та відварити до напівготовності – 10-15 хв. у киплячій підсоленій воді.
• Цибулю очистити і дрібно порубати. Обсмажити його на олії протягом 5 хвилин.
• Змішати рис, цибулю та фарш кімнатної температури, посолити та поперчити. Вимісити до однорідності маси.
• Помідори помити та зрізати верхівки гострим ножем. Чайною ложкою вискребти м'якоть, щоб вийшла чашка.
• Заповнити «чашечку» начинкою та відправити в духовку, розігріту до 180°, на 15 хв. У цей час натерти на тертці пармезан, дістати помідори, посипати зверху тертим сиром і відправити допікатися ще на 15-20 хв.
2. Курячі котлети з квасолею
Квасоля в цьому рецепті буде не гарніром, а частиною котлеток, так що не доведеться брати з собою додатковий контейнер. Для котлеток краще брати ніжніші сорти білої квасолі та попередньо замочувати її на ніч перед приготуванням. Якщо це з якихось причин не вдається, можна взяти і консервований продукт, але в натуральному вигляді, без додавання томатного соусу.
Інгредієнти:
• 400 г курячого фаршу;
• 150 г квасолі;
• 2 яйця;
• 1 пучок улюбленої зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля);
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль та перець за смаком.
Приготування:
• Замочену квасолю відварити до готовності (консервовану можна брати одразу) – це близько 30 хв. Подрібнити до стану пюре у блендері або пропустити через м'ясорубку.
• Зелень вимити та дрібно порубати.
• Змішати курячий фарш, пюре з квасолі, зелень, яйця, сіль та перець. Вимісити до однорідності.
• Сформувати з маси котлетки та обсмажити їх на олії по 5 хв. з кожного боку або запікати в пароварці протягом 20-25 хв.
3. Рис із морепродуктами
Оригінальний рецепт рису із традиційної китайської кухні легко адаптувався до наших регіональних умов. Для нього бажано підбирати сорти рису, які не розварюються в кашу – довгоозерні пропарені, для плову, бурий рис чи дикий. А ось морепродукти підійдуть будь-які: морські гребінці, очищені креветки, восьминоги, кальмари або вже готова суміш.
Інгредієнти:
• 300 г рису;
• 200 г морепродуктів;
• 2 яйця;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 30 г вершкового масла;
• 1 ст. л. меду;
• ½ лимона;
• Суміш перців та сіль за смаком.
Приготування:
• Рис промити і відварити в киплячій підсоленій воді протягом 20 хв. Воду не зливати, а залишити тихо кипіти на повільному вогні.
• Морепродукти промити, обсушити паперовими серветками, збризкати соком із половинки лимона, посолити та поперчити.
• Яйця збити до появи легкої піни. Цибулю вимити, дрібно порізати та змішати з яйцями, додати 1 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. соєвого соусу. Залити суміш у рис і гасити 15 хв.
• Морепродукти обсмажити на суміші вершкового масла|мастила| і 2 ст. л. оливкової протягом 3 хв., потім додати мед і тушкувати ще 2 хв.
• Злити зайву рідину з рису та змішати його з морепродуктами.
4. Сирні рулетики з шинкою та грибами
Різні рулетики зазвичай являють собою закуску, але при правильному доборі начинки можна зробити з них і основну страву. Якщо сирна частина здається вам занадто жирною, її можна замінити тофу.
Інгредієнти:
• 6 шматків тостового хліба;
• 150 г печериць або інших грибів;
• 1 цибулина;
• 200 г бринзи або рикотти;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 6 скибочок нежирної шинки;
• 1 яйце;
• 1/3 склянки молока;
• Олія для смаження;
• Сіль та перець за смаком.
Приготування:
• Цибулю очистити і дрібно порубати, гриби нарізати та обсмажити все це на вершковому маслі протягом 5 хв.
• Змішати сир та гриби з цибулею. В окремій мисці змішати молоко та яйце.
• Обрізати скоринки з хліба для тостів і розкачати м'якуш за допомогою качалки, щоб він став тонким і щільним. Викласти нею по 1—2 ст. л. начинки, скачати в рулет швом вниз і злегка здавити шов.
• Швидко вмочити кожен рулетик у молочно-яєчну суміш, щоб хліб не розмок, потім обгорнути скибочками шинки і обсмажити по 3-4 хв. з кожного боку.
5. Овочева запіканка з беконом
Запіканки – справжній порятунок для дівчини, що працює, адже їх можна приготувати відразу надовго і зберігати в холодильнику, а страва навіть і не подумає псуватися. Ми наводимо рецепт великої порції запіканки, тому що її слід готувати на великій деко, однак майте на увазі, що для обіду вистачить і невеликого шматочка. Адже це дуже ситно.
Інгредієнти:
• 700 г суміші заморожених овочів (броколі, зелена квасоля, цвітна капуста тощо);
• 2 яйця;
• 8 смужок бекону;
• 2 ст. л. тертого пармезану чи іншого твердого сиру;
• 200 г сметани;
• 1 ч. л. приправи каррі;
• 1 ч. л. сушеного базиліку;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• Сіль.
Приготування:
• Овочі відварити у підсоленому окропі протягом 5 хв.
• Бекон підсмажити на сухій сковороді до зарум'янювання.
• Збити яйця, змішати їх із сметаною, тертим сиром, каррі та базиліком. Потім додати в отриману суміш бекон та овочі.
• Змастити лист вершковим маслом. Перекласти все до нього і запікати 20-25 хв. при 210 °.
