Думаєш, твоїх фінансів мало для того, щоб стати експертом у вині, та й особливої тяги до алкоголю в тебе немає? Повір, ти помиляєшся: вино – напій для отримання задоволення, а не безпробудних пиятик. Якщо ти розумієшся на ньому так само, як і Сара з відомого коміксу, то варто трохи покращити свої навички.
Уважно вивчай етикетку, а не цінник
При виборі вина обов'язково прочитай, що написано на звороті пляшки. Звертай увагу на місце виробництва, а також на міцність вина. У звичайних сортів цей показник буде від 9% до 16%, а у кріплених – до 22%. Як це не дивно, краще будуть звичайні вина: у них градус не завищують спиртом та іншими добавками.
Не соромся звертатися за допомогою. Для цього найкраще вибирати вино у правильних енотеках, де консультанти розуміють набагато більше, ніж працівники «П'ятірочки». Всупереч стереотипам, у їх завдання не входить продати щось дорожче. Вони дійсно прислухаються до запитів клієнтів і допомагають вибрати потрібний напій.
Чи не орієнтуйся на ціну. У вині не працює правило «чим дорожче, тим краще», а людина, яка не розуміється на цьому напої, може відразу абсолютно не оцінити дороге витримане вино і вважати це безглуздою витратою грошей. Приємна новина в тому, що навіть у недорогому сегменті є чудові екземпляри.
Сомельє рекомендують розпочинати з пляшок Нового Світу: Аргентини, Чилі, Австралії, ПАР, США. Потім вивчати вина Франції, Іспанії, Португалії та Іспанії, і лише потім пробувати справжнє Бордо.
Придбати різні келихи
Незважаючи на те, що келихів для вина більше, ніж зірок на небі, спершу тобі достатньо виділити три категорії: для білого, червоного та ігристого вина. Смак напою розкривається залежно від форми келиха. Совіньйон п'ють із келиха-тюльпана з довгою ніжкою, а справжнє шампанське слід пити з широкого келиха, а не з вузького «флюту».
Вино дегустують поетапно: око – ніс – рот. Для початку потрібно оцінити зовнішній вигляд вина: його насиченість та глибина кольору визначають терпкість. Якщо крапельки довго стікають по стінках келиха, це означає, що вино досить міцне, у слабких вин сльози випаровуються миттєво. Потім слід розпізнати різні нотки аромату: ягідні, фруктові, трав'яні. І на третьому етапі пробуй маленькими ковтками, але не поспішай ковтати. Відчуй щільність вина, його тягучість, вагу та кислотність. І нарешті визначся, як відчувається післясмак і як довго воно зберігається. Чим довше, тим краще!
Підбери правильну закуску
Сомельє вважають, що закушувати вино взагалі не варто, тож загубиться вся цінність смаку. Однак деякі продукти цілком допустимі, і це зовсім не сир і шоколад, як прийнято вважати.
До червоного вина варто подавати м'ясо на грилі, бекон або запечене м'ясо, до білого – морепродукти, індичку та фрукти. Томати, оливки та інші салатні овочі чудово відтіняють смак рожевого вина, а до шампанського справжні естети подають білу нежирну рибу, копченого лосося або тістечка з кремом.
Освій термінологію
Асамбляж, купаж, міллезім – лише красиві французькі слова для тих, хто не знає винної термінології. Перший час велика кількість термінів бентежить і лякати, але щоб систематизувати нову інформацію, варто вивчати терміни через візуалізацію. Для цього можеш підписатися на канали з оглядами, відеогайдами по поширених сайтах та винному етикету, наприклад, на канал Бахус.
Альтернативний спосіб запам'ятати нові слова з винного глосарію – це книги, присвячені мистецтву споживати цей божественний напій. Легко читається «80 питань про вино» від П'єра Казамайора: її структура побудована так вдало, що ти зможеш розібратися в питанні, навіть не вникаючи в технічні нюанси виноробства.
Ще тобі, напевно, сподобається «Вино. Практичний путівник» від американського сомельє Мадлен Пакетт, де автор використовувала інфографіку, схеми та малюнки для того, щоб інформація засвоювалася легко. Не обходь стороною і блог-розсилки на кшталт Invisible, адже вони дають поради навіть про правильне приготування глінтвейну.
Відкривай нове щодня
Якщо книги читати ніколи, підпишись на Телеграм-канали, щоб дізнаватися про все найпопулярніше з індустрії для простих смертних любителів вина.
На каналі @doctorwine кавіст – що російською «доглядач льоху» – іронічно та захоплююче розповідає про те, як вибрати пляшку, на що звертати увагу на етикетці, і навіть відповідає на каверзні питання, чи можна пити вагітним.
Вибір редакції – записи по хештегу #винонезахуліард.
На каналі «Хересу немає» @jerez увага приділяється не лише винним напоям, а й лікерам, сиропам та коктейлям. Автор ділиться і знижками, що горять, і акціями в супермаркетах, порадами, що краще подарувати друзям, а також технічними нюансами виробництва «модних» вин на кшталт божоле нуво.
Запам'ятай, що тобі подобається
Не бійся експериментувати, вивчай різні полиці супермаркету. Тобі здавалося, що ти не любиш біле вино, але цілком можливо, справа була у неякісному виробнику та «не твоєму» букеті. Не відмовляй собі в задоволенні, якщо одного разу натрапила на невідповідний сорт.
Щоб не заплутатися, веди щоденник вражень.
Не намагайся освоїти одразу всі нотки та аромати за місяць, та й щоденні дегустації можуть вплинути на організм негативно. Якщо сподобався якийсь конкретний сорт – досліджуй його у різних марках.
Відвідай виноградник
Хочеш краще розуміти, як виходить той чи інший смак – відвідай виноградники.
У Росії найбільш вражаючим щодо приготування винних напоїв є завод шампанського «Абрау-Дюрсо», а зараз активно розвивається винний туризм на території Інкермана та інших областей у Криму.
Якщо ж не можеш відвідати щось найближчим часом, а стати експертом невтерпі – у кожного виробництва є відмінні ролики на YouTube, в яких гіди розповідають усі нюанси виноробства.
Для більш консервативних є канал National Geographic, де можна переглянути документальні фільми про нюанси виробництва вин.
Ось чудова картина про протистояння різних ферм, а також про те, як складно перемогти у змаганні на найкращу пляшку.
