Перший досвід приготування млинців шокував мене, наскільки погано можуть виглядати звичайнісінькі продукти. Змішавши інгредієнти за випадково вибраним рецептом з Інтернету, я отримала каструлю з дуже дивною космічною жижею. При попаданні на сковорідку жижа з огидою зіщулювалася, розкочувалася в сторони маслянистими плямами і намагалася вистрибнути з плити.
На щастя, життя часто дає нам шанс все виправити, і масляний тиждень – один із них. Звичайні млинці залишимо звичайним людям – ми з тобою повинні зробити щось дуже красиве. Ось кілька рецептів, з якими ніхто з твого оточення не наважиться сказати, що млинці – це нудно.
1. Міні-рулети
Млинці-міні-рулети з фруктовим соусом підійдуть як для сніданку, так і на десерт. У них прості інгредієнти та нехитра технологія приготування. При цьому вигляд просто приголомшливий.
Інгредієнти:
Тісто:
- 500 мл молока;
- 50 г чорного шоколаду;
- 2 столові ложки какао;
- 5-6 столових ложок окропу;
- 250 г борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 2 яйця;
- 1 столова ложка коричневого цукру;
- 25 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Соус:
- 300 г будь-яких консервованих фруктів;
- свіжі апельсини чи банани;
- 50 г вершкового масла;
- 50 г коричневого цукру;
- 1 чайна ложка крохмалю.
Приготування:
Тісто: змішай яйця з цукром і сіллю, поступово додай туди молоко, розпушувач, розтоплену олію. Змішай все до однорідної маси. Розділили тісто на дві ємності. З однієї половини випікай звичайні білі млинці. У другу додай какао з окропом та розтоплений на водяній бані шоколад. Випікай із шоколадного тіста такі ж млинці, як із білого. Гарячі млинці склади по парах різних кольорів, зверни в рулет і розріж навпіл.
Соус: розтопи вершкове масло в каструлі, додай цукор та сироп від консервованих фруктів. Вари близько семи хвилин. У двох столових ложках отриманого соусу розведи крохмаль і залиш остигати. Фрукти кухарі пару хвилин у сиропі, що залишився, потім додай туди соус з крохмалем. Подавати з млинцями.
2. Гарбузові млинці з корицею
Ці млинці можна подавати як зі згущеним молоком, так і з беконом, смаженою цибулею і соєвим соусом. Гарбуз відмінно поєднується з корицею і надає страві яскравого помаранчевого кольору. Ідеальна кольоро- та смакотерапія, яка допоможе забути, що до літа ще три місяці.
Інгредієнти:
- 400 г гарбуза;
- 2 яйця;
- 170 г пшеничного борошна;
- 200 мл молока;
- мелена кориця до смаку;
- 1/2 чайної ложки розпушувача;
- мелений чорний перець за смаком;
- сіль та ванілін за смаком;
- 50 г цукру;
- цукрова пудра для оздоблення.
Приготування:
Молоко з яйцями збий до однорідного стану, додай борошно та спеції. Гарбуз дрібно натрій і збий разом з рештою маси. Випікати на сковороді.
3. Бурякові
Найпривабливіше в цих млинцях – чудовий фіолетовий відтінок. Смак буряка не буде сильно відчуватися, так що не бійся використовувати його в цій страві.
Інгредієнти:
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- 50 мл ряжанки;
- 1 чайна ложка солі;
- 1,5 склянки молока;
- 1 яйце;
- 200 г буряка;
- 50 мл соняшникової олії.
Приготування:
Відвари буряк, поріж на шматочки. У блендері змішай її з молоком, ряжанкою та яйцем. Додай туди сіль, цукор, муку і добре перемішай. Залиш тісто на півгодини, а потім можеш випікати.
Ці млинці добре подавати з начинкою з плавленого сиру з часником або зробити рулетики з оселедцем.
4. Французькі крепи під апельсиновим соусом
Крепи – французькі млинці з пшеничного, каштанового або гречаного борошна. Вишукані та легкі, як усі в цій країні. Ця страва має багато варіацій. Ось класичний десерт «Кріп сюзетт».
Інгредієнти:
Тісто:
- 2 яйця;
- 500 мл вершків жирністю 20%;
- 120 г пшеничного борошна;
- 50 г цукрової пудри;
- 20 г вершкового масла;
- сіль за смаком.
Соус:
- 2 апельсини
- 30 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 50 г коньяку;
- 5 г крохмалю.
Приготування:
Млинці: яйця збити з борошном, вершками, сіллю та цукровою пудрою. Вершкове масло|мастило| розтопити, додати до збитої маси. Перемішати до однорідного тіста без грудочок. Випікати на сковороді.
Соус: цедру апельсина наріж смужками, з м'якоті вичавлюй сік. На суху розігріту сковороду висип цукор, дочекайся, коли утворюється карамель. Додай вершкове масло|мастило| і цедру апельсина. Апельсиновий сік змішай з коньяком та крохмалем. Вилий на сковороду і дочекайся, коли суміш трохи загусне. Подавай у теплому вигляді.
5. Арабські млинці з топінгом та консервованими фруктами
Арабські млинці називаються катаеф і відрізняються тим, що випікаються лише з одного боку. Подаються у вигляді скріплених біля основи пакунків, наповнених начинкою.
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 240 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 чайна ложка дріжджів;
- 250 мл води;
- 1 столова ложка цукру.
Для начинки:
- топінг крем;
- консервовані персики чи інші фрукти;
- грецькі горіхи.
У чашку з теплою водою додай цукор, дріжджі і залиш на 7-10 хвилин, поки не утвориться «шапочка». Потім влий тепле молоко і насип змішану з розпушувачем борошно. Збий блендером до однорідної маси. Випікай на сковороді з одного боку. За розміром млинці повинні бути меншими за звичайні. Не складай готові млинці одна на одну, інакше злипнуться. Трохи остуди і склей наполовину у вигляді пакунка. Наповни топінгом, змішаним з консервованими персиками та подрібненим волоським горіхом.
