Щоб закохатися в Італію, достатньо зробити дві речі: подивитися на мільйонера Джанлука Ваккі, що танцює, і спробувати пасту. Спагетті – це ідеальна основа для швидкої та ситної страви. Навіть якщо ваш холодильник практично порожній, ти напевно знайдеш кілька інгредієнтів для відмінної пасти. Незважаючи на простоту, це дуже різноманітна страва, так що тобі ніколи не набридне готувати і їсти спагетті. Ось п'ять рецептів, які обов'язково варто скуштувати.
1. Спагетті з пармезаном та часником
Формула традиційної італійської пасти дуже проста: спагетті, часник та пармезан. У цьому рецепті лише шість інгредієнтів. Приготування займе всього 20 хвилин, так що це чудова страва для самотньої вечері після важкого робочого дня.
Інгредієнти:
- 150 грамів спагетті
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/4 чашки сиру пармезан
- 1 столова ложка свіжої подрібненої петрушки
- сіль, перець за смаком
Приготування:
Закип'ятіть воду в каструлі, додай щіпку солі та пасту. Вари до готовності, потім злий воду. Поки спагетті варяться, розігрій сковороду. Розтопи на ній олію, додай тертий часник і трохи обсмаж. Вимкни вогонь, додай на сковороду спагетті, посип товстим шаром пармезану та петрушки. Сиру в пасті може бути стільки, скільки забажає твоя душа.
2. Проста паста карбонару
Це добрий рецепт для першого досвіду приготування пасти. Класичні спагетті карбонару винайшли в середині 20 століття в італійському регіоні Лаціо, столиця якого Рим. Там у пасту карбонару додають солону свинячу щоковину, в інших регіонах та країнах її часто замінюють копченим беконом.
Інгредієнти:
- 40 грамів бекону
- 2 яєчні жовтки
- 1 ціле яйце
- 1/2 чашки тертого сиру пармезан
- сіль та чорний перець за смаком
- 200 г букатіні (товсті спагетті з отвором)
Приготування:
Налий воду в каструлю, сильно посоли, доведи до кипіння. Поки вода нагрівається, на сковороді обсмаж бекон до хрусткої скоринки. У чашці змішай яєчні жовтки, яйце, пармезан та перець.
Приготуй спагетті, потім злий воду. Залиш чашку макаронної води в окремому посуді. Спагетті додай до яйця та пармезану, перемішай все і виклади до бекону. Заливай туди макаронну воду по столовій ложці доти, поки паста не досягне кремоподібної консистенції (зазвичай на це йде 1/4 склянки води). Додай ще пармезану, а також сіль та перець за смаком.
3. Паста з соусом песто та помідорами
З цим рецептом ти приготуєш спагетті у знаменитому соусі песто. Родзинкою страви стануть підсмажені панірувальні сухарі. Хрусткі хлібні крихти будуть приємно контрастувати з м'якими помідорами.
Інгредієнти:
- 100 г помідорів чері
- 300 г спагетті
- 1/4 чашки панірувальних сухарів
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- сіль, перець за смаком
- 200 г пармезану
Для соусу песто:
- свіжий базилік
- 100 г пармезану
- оливкова олія
- 80 г кедрових горіхів
- 2-3 зубчики часнику
- велика морська сіль
Приготування:
Соус песто: базилік розтовчення у ступці із сіллю. Горіхи подрібни в блендері, часник дрібно ріже. Додай у ступку часник з горіхами та тертий пармезан, продовжуй товкти. Додати оливкову олію, ретельно перемішати соус і поставити в холодильник на пару годин.
Паста: розігрій духовку до 200 градусів. Помідори черрі наріж навпіл і виклади на лист, застелений пергаментним папером. Збризкайте оливковою олією, посоли, поперчи. Запікай до м'якого стану.
Відвари спагетті, залиш полчашки макаронної води в окремому посуді.
На розігріту сковороду додай панірувальні сухарі, подрібнений часник, оливкову олію та дрібку солі. Перемішай і смаж пару хвилин.
Мішай спагетті з песто соусом, додаючи пару столових ложок макаронної води. Соус повинен рівномірно покривати пасту. Додай помідори та обсмажені сухарі, знову перемішай. Зверху посип тертим пармезаном та свіжим базиліком.
4. Спагетті у червоному вині
До цього рецепту входять традиційні для пасти інгредієнти. Як ти вже здогадалася, оригінальність у червоному вині. Воно надає солодкуватий насичений аромат, не схожий на все, що ти пробувала до цього. Підійде будь-яке сухе червоне вино. Бери кілька пляшок: одну для пасти, одну для себе.
Інгредієнти:
- 500 г спагетті
- оливкова олія
- 4 зубчики часнику
- півсклянки подрібненої свіжої петрушки
- 1 склянка волоських горіхів
- 1/2 склянки тертого пармезану
- сіль, чорний та червоний перець за смаком
- 1 пляшка червоного вина
Приготування:
Змішай п'ять склянок води з трьома склянками вина та щіпкою солі. Доведи до кипіння, звари спагетті, залиш полчашки макаронної води в окремому посуді.
Розігрій сковороду, налий 2 столові ложки оливкової олії, додай часник, сіль та червоний перець. Вилий у сковороду вино, що залишилося, і макаронну воду. Доведи до кипіння, кинь туди пасту і вари до практично повного вбирання рідини. Додай петрушку, горіхи, сир та ретельно перемішай.
5. Паста “Маргарита”
Помідори та сир моцарелла роблять цю пасту схожою на піцу «Маргарита». Страва проста у приготуванні та вишукане на вигляд. Чудово підійде для романтичної вечері після робочого дня.
Інгредієнти:
- 500 г спагетті
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка подрібненого часнику
- 1/4 чайної ложки анчоусної пасти
- 200 г помідорів чері
- 200 г сиру моцарелла
- свіжий базилік, сіль, перець за смаком
Приготування:
Відвари спагетті. У маленькому сотейнику розігрій оливкову олію з анчоусною пастою та часником. Підсмажте, щоб часник підрум'янився.
Розігрій духовку до 200 градусів. Помідори черрі наріж навпіл і виклади на лист, застелений пергаментним папером. Збризкайте оливковою олією, посоли, поперчи. Запікай до м'якого стану.
Додай у пасту нарізаний базилік, помідори разом із соком та анчоусну пасту з часником. Ретельно перемішай. Полив оливковою олією та посип свіжим сиром моцарелла.
