Свіжі овочі чи заморожені – що корисніше?
Багато хто вважає, що в заморожених овочах, фруктах та ягодах немає вітамінів та поживних речовин. Це не так. Сучасні методи шокового заморожування дозволяють зберігати корисні властивості продуктів. І це ще не все!
- Для заморозки використовуються найстигліші овочі, фрукти та ягоди – значить у момент збирання в них найбільше корисних речовин. А свіжим овочам доведеться транспортувати, тому їх збирають задовго до повного дозрівання. У недостиглих плодах вітамінів та мінералів набагато менше, ніж у стиглих.
- Овочі та фрукти заморожують відразу після збирання, тому в них немає консервантів. Свіжі плоди обробляють спеціальними препаратами, щоб вони зберігалися довше.
- При шоковому заморожуванні фрукти та овочі втрачають до 15-20% вітаміну С, 25% вітаміну B1 та 4% – каротину та вітаміну B2.
- За час транспортування та зберігання (10-15 днів) свіжі овочі втрачають до 77% вітамінів та корисних речовин.
- У деяких овочах та ягодах кількість поживних речовин та вітамінів при заморожуванні лише збільшується! До таких продуктів належать кукурудза, стручкова квасоля, броколі, чорниця та лохина.
- У заморожених фруктах та овочах менше бактерій, здатних викликати розлад травлення (вони гинуть за низької температури).
- А ось свіжі фрукти та овочі, як правило, не миють. До того ж вони проходять через руки кількох людей. Особливу небезпеку становлять тріщини та подряпини на плодах: у них бактерії виживають навіть після ретельного миття.
Вибирайте з розумом!
Вся інформація, що міститься в цій статті, наводиться виключно для загальної інформації і не може розглядатися як альтернатива рекомендаціям вашого лікаря або іншого медичного працівника. У разі виникнення проблем зі здоров’ям зверніться до свого терапевта.
